Kahve hakkında ilginç bilgiler
- Efsaneye göre, kahve 9. yüzyılda Khaldi adında Etiyopyalı bir keçi çobanı tarafından keşfedilmiştir. Kahvenin hikayesi kırmızı meyveleri olan yaprak dökmeyen bir ağaçtan kurduktan sonra düşen meyvelerini yiyen, normalde olarak uyuşuk keçilerin, daha heyecanlı ve daha hareketli olduğunu fark ettiğinde başlamıştır. Khaldi kahvenin çiğ meyvesini lezzetli bir içeceğe çeviren Müslüman bir adama götürdü.
- Etiyopya’da M.S. 850 civarında kahve keşfedilmesine rağmen, 1100’lü yıllarda kahve Yemen’deki Mocha limanına gelinceye kadar popüler bir içecek olarak tercih edilmemişti. Kahve çekirdekleri, Mocha’dan (Mocha kahvesi ismini buradan almıştır) 1515’te Hindistana, Javaya ve nihayet Avrupa’ya gönderildi. 1675’te İngiltere’de 3.000’den fazla kahve evi vardı.
- Kahve aslında Yemen ve Arabistan’da bir mucize ilaç olarak kabul edilir ve sadece bir doktorun tavsiyesiyle alınırdı. Birçoğu kahveyi, beyni kuvvetlendiren bir tonik olarak veya dini ritüellerin bir parçası olarak gördü.
- Araplar, Arap Yarımadasında kahve ağaçlarını yetiştiren ilk insanlardı. Genellikle “kahve” (qahwa) yı kavurur veya kaynatarak içerlerdi.
- 2011 yılında yapılan bir çalışmada, günde iki veya üç fincan kafeinli kahve içen kadınların, 10 yıllık bir süre boyunca, günde (veya haftada) bir fincan kahve içenlere göre % 15 daha az depresyon geliştirdikleri görülmüştür.
- Her yıl 500 milyardan fazla kahve tüketilir ve bu da dünyanın en çok tüketilen içeceğinin kahve olduğunu göstermektedir. Aynı zamanda ham petrolden sonra dünyanın en çok ticareti yapılan emtiasıdır.
- Kuzey Amerika’da kahvenin yetiştirildiği sadece iki yer vardır; Hawaii ve Porto Riko.
- Dünyanın ilk kahve evi, 1475 yılında İstanbul’da açılmıştır.
- Mekke valisi Hayır Bey (Khair Bey), kendi otoritesine bir tehdit aracı olarak kahveyi suçlamış ve 1511’de kahveyi yasaklamıştır. Yozlaşmış uygulamaları nedeniyle Sultan I Selim tarafından idam edilmiştir.
- Kahve 1600’lü yıllarda Arabistan’dan Avrupa’ya Venedik’e ithal edildi. Bazı keşişler Papa Clemente VIII’i bu “Müslüman” içeceğini yasadışı ilan etmeye davet ederken, Papa ise, “kahve o kadar güzel ki asıl günah sadece putperestlerin içmesi olur” demiştir. Kahve böylece Avrupa’da yayılmaya başladı.
- 1652’de İngiltere’de ilk kahvehane açıldığında, kadınların girmesi yasaktı, sadece erkeklere kahve veriliyordu.
- George Washington adlı bir Belçikalı, 1906 yılında Guatemala’da hazır kahveyi icat etti.
- Araştırmalar, kahve içmenin kognitif azalmayı ve nörodejeneratif bozuklukları azaltabileceğini göstermiştir.
- Araplar kahveyi keşfettiler, ama keşiflerinin başka yerlere gitmesini, başka diyarlarda yetiştirilmesini, verimli kahve çekirdeklerinin ülkelerini terk etmesini istemediler. Ancak 17. yüzyılda bir Müslüman hacı olan Baba Budan, Arabistan’dan yedi tane kahve tohumu kaçırdı ve Hindistan’a görürererek dikti. Dünyaya yayılan tüm kahvenin bu yedi tohumdan geldiği söylenmektedir.
- Amerikalılar şu anda dünyanın en önde gelen kahve tüketicisidir. Günde 450 milyon fincan kahve veya yılda 160 milyardan fazla tüketim yapıyorlar.
- Ticari olarak kahve üretmek için kullanılan iki kahve bitkisi türü vardır: 1) Ortadoğu’da ortaya çıkan Arabika kahvesi ve 2) Kongo kökenli Coffea robusta. Arabica ağaçları en kaliteli kahveyi vermektedir ve en yaygın olarak yetiştirilen (dünyada kahvenin 3 / 4’ü) kahve türüdür. Robusta çekirdekleri daha serttir, % 40-50 daha fazla kafein içerir ve pek çok hazır kahvede Robusta kullanılır.
- Hollandalılar kahve ticaretine giren ilk Avrupalılardı. Hindistan’ın Malabar Kıyısındaki kahve bitkilerini daha sonra Hollanda Doğu Hint Adaları ya da günümüz Endonezya’sı olarak adlandırdıkları kolonilere ithal ettiler.
- 1715 yılında, Hollandalı kahve tüccarları, Fransa’nın etkili kralı Louis XIV’ ye tek bir kahve ağacı hediye ettiler. Milyonlarca ve milyonlarca ağaç bu tek ağacın filizlerinden yetiştirildi. Chevalier Gabriel Mathieu de Clieu bu ağaçtan çaldığı bir kaç filizle Karayipler, Martinique’de kahve yetiştirmeye başladı. 50 yıl içinde Martinique ve komşu adalarda 20 milyondan fazla kahve ağacı vardı.
- Verim hasattan hasata kadar değişse de, tek bir kahve ağacı genellikle bir yıl içinde yarım kiloluk öğütülmüş kahve torbasını doldurmak için yeterli kahve çekirdeğini sağlar.
- Bir kahve ağacının olgunlaşması 3 ila 4 yıl sürer. Olgunlaşınca, her ağaç büyüme mevsimi başına yarım ila bir kilo kahve çekirdeği verir.
- Hafif kavrulmuş kahve, çok kavrulmuş kahveden daha fazla kafein içerir. Kahve ne kadar uzun kavrulursa kafein oranı azalmaktadır.
- Türkler kahve evlerini yani kahvehaneleri “bilge okulları” olarak adlandırıyorlardı.
- Kahve üç farklı kültürde üç kez yasaklandı. 16. yüzyılda Mekke’de Hayır Bey tarafından otoritesinin sarsıldığı gerekçesiye, Avrupa’da II. Charles zamanında, 1675 yılında devam eden bir devrimi bastırmak için ve 1677’de Almanya’da insanların, kahve için çok fazla para harcaması nedeniyle Büyük Frederick tarafından kahve yapılması yasaklandı.
- Kahve endüstrisi dünya çapında 25 milyon insanı istihdam etmektedir.
- Kral III. George’un 1767 tarihli Damga Yasası, vergileri arttırıncaya kadar çay Amerika’da kahveden daha popülerdi. Sonuç olarak Bostonlular İngiliz Doğu Hindistan çay kargolarını almadığı ve limanda bıraktığı Boston Çay Partisi adı verilen bir isyan gerçekleşti. Bu noktadan sonra, kahve Amerika’nın ulusal içkisi oldu ve Amerikan devrimiyle duygusal olarak bağlantılı hale geldi.
- Dört milyardan fazla kahve ağacıyla Brezilya, dünyanın önde gelen kahve üreticisidir. Aslında, Brezilya bugün dünyanın kahvesinin yaklaşık üçte birini üretiyor. Vietnam, Endonezya, Kolombiya ve Hindistan ilk beş kahve üreticisi ülkedir
- Kahve ağaçları 70’den fazla ülkede, çoğunlukla Afrika, Güney Asya, Güneydoğu Asya ve Latin Amerika’da yetiştirilmektedir.
- Kahvenin sağlık etkileri büyük ölçüde kahvenin nasıl hazırlandığına bağlıdır. Örneğin, kağıt kahve filtreleri, koroner kalp hastalığına bağlı olan diterpenler adı verilen yağlı bileşenleri süzmektedir. Ancak, metal filtreler bu yağlı bileşenleri süzememektedir.
- Çalışmalar, günde altı veya daha fazla fincan kahve içen erkeklerde prostat kanseri gelişme riskini % 20 oranında azalttığını göstermektedir.
- “Kahve” kelimesi, “şarap” anlamına geldiği düşünülen Arapça “qahwa” kelimesinden gelmektedir. Türkçe kelime olan Kahve arapçadan türetilmiştir ve kafe sözcüğü ile ilgilidir. Bazı araştırmacılar ise, kelimenin, kahvenin ilk keşfedildiği yer olarak düşünülen Etiyopya’da bir bölge olan Kaffa’dan geldiğini iddia etmektedirler.
- Bir fincan kahve yapmak için yeterli kahve çekirdeğini üretmek için 140 litre su gerekir. Karşılaştırıldığında, bir elma için 72 litre, bir muz için 103 litre ve bir çift deri ayakkabı üretmek için ise 16.720 litre suya ihtiyaç vardır.
- Kuzey Amerika’da içmek için kullanılan musluk suyunun üçte biri, günlük fincan kahve yapmak için kullanılır.
- Çalışmalar kahve içmenin Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, karaciğer sirozu ve gut riskini azalttığını göstermektedir.
- Beş Amerikalıdan tahmini dördü güne bir fincan kahve ile başlamaktadır.
- Amerikalıların yanı sıra, diğer iki en büyük kahve tüketen ülke Fransa ve Almanya’dır Bu üç ülke, dünyada tüketilen toplam kahvenin yaklaşık % 65’ini tüketmektedir.
- İkinci Dünya Savaşı sırasında, G.I. Joes olark bilinen Amerikan askerleri çok miktarda kahve içtikleri için, içeceğe çok geçmeden “bir fincan Joe” takma adı verilmiştir.
- Dünyanın en pahalı kahvesi, Endonezya’nın Kopi Luwak veya misk kahvesidir. Palmiye Misk Kedisi tarafından yenen, kısmen sindirilmiş ve daha sonra dışkı ile atılan kahve çekirdeklerinden yapılır. Bu kahve çekirdeklerinden yapılan kahvenin bir fincanı 50 dolara satılmaktadır.
- Kahvede bulunan kafein miktarı, çekirdek türüne, nasıl kavrulduklarına ve kahvenin nasıl yapıldığına bağlıdır. Tipik olarak, 236 ml’li küçük bir fincan kahvenin içindeki kafein, eğer hazır kahve ise 65 miligram, eğer damlama şeklinde yapılıyorsa 115 miligram kadardır.
- Amerika Birleşik Devletleri’nde, 29 Eylül Ulusal Kahve Günü olarak kutlanır. Kosta Rika’da 12 Eylül; İrlanda’da 19 Eylül, Japonya’da ise 1 Ekim’dir.
- Bir fetüste bulunan organlar ve sistemler kafeini tamamen metabolize edemediğinden ve salgılayamayacağından, kanında bir yetişkinden 10 kat daha uzun kalabilir. Bu nedenle, doktorlar, hamile kadınların günde ortalama 200 miligramdan daha az miktarda kahve içmelerini tavsiye etmektedir.
- Kahve, serbest radikallerin hücrelere zarar vermesini önlemeye yardımcı olan antioksidanlar içerir. Bir çalışma, tipik bir fincan kahvenin (yaklaşık 250 ml), üzüm suyu, yaban mersini, ahududu veya portakal suyundan daha fazla antioksidan içerdiğini bulmuştur.
- Starbucks, 1971’de Seattle’da açıldı. 2010 yılında, 40 ülkede 10.7 milyar dolar ve 16.850 mağazaya sahipti. Dünyanın bir numaralı kahve perakendecisidir. Starbucks 87.000’den fazla olası içecek kombinasyonu sunmaktadır.
- Yanan odun kokusu Amerikalılar tarafından en çok tanınan kokudur, ikinci sırada ise kahve kokusu gelmektedir.
- Starbucks kahve dükkanları yılda 353 milyon litre süt kullanır. Bu rakam 155 olimpik yüzme havuzunu doldurmak için yeterli olacaktır. Ek olarak, yılda 2,3 milyar kağıt bardak kullanmaktadırlar.
- Starbucks ismi için Moby Dick adlı romanda geçen bir karakterden esinlenilmiştir. Sahipleri Starbucks isminden önce az kalsın Pequod adını veriyorlarmış.
- Hekim ve filozof İbn-i Sina (Avicenna Bukhara) kahvenin tıbbi özelliklerini açıklayan ilk bilinen literatürü yazdı.
Facebook Yorumları
3 Responses
[…] yapmayı öğrettiklerini iddia etmektedirler. İtalya, dünyayı dondurma (Çinlilerle birlikte), kahve ve meyveli turtalarla tanıştırmaları ile bilinir. Belçika ve Fransa’nın yanı sıra […]
[…] Ülke genelinde ise 5,5 milyon civarındadır. Makinelerde bira, sıcak ve soğuk konserve, kahve, sigara, şarap, prezervatif, çizgi roman, sosis, ampul, pirinç, tuvalet kağıdı, şemsiye, […]
[…] yaban kedisinin yaşadığı Endonezya’dan geliyor. Kedi kahve çekirdeklerini yemektedir. Kahve çekirdekleri kedinin sindirim siteminden geçerek dışkısı ile çıkmaktadır. Çekirdekler, […]